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[美食DIY] 豆腐最好吃的8种做法,简单又下饭

朝蕾川 发表于 2018-3-29 22:52:12
锅塌豆腐

食材
豆腐,鸡蛋两个,淀粉两汤匙,葱姜适量,盐一茶匙,糖适量,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,泰椒依口味,鸡精适量,香油少许。
做法
1、姜切丝,葱切片,泰椒切成小碎段,豆腐切成扑克牌大小的厚片。
2、撒一点点盐与干淀粉腌制片刻,鸡蛋打散,平底锅热锅后入油。
3、将豆腐裹匀蛋液,煎至两面金黄,煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。
4、锅内留底油放入葱姜,泰椒和虾皮,爆香后加入生抽和蚝油,加水煮开。
5、加入糖,一点盐,转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿,撒鸡精淋香油,出锅,淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。

香煎豆腐

食材
豆腐,葱一根,酱油三勺,蚝油一勺,白砂糖半勺,油适量。
做法
1、先把豆腐洗净,水沥干,切成小块,往锅里倒入少量的油。
2、等油热时,把火调成小火,轻轻的放入豆腐,放好后调成中火,从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦。
3、翻面的时候一定要注意!!!把火调成小火,以防你翻慢了豆腐焦掉,不要用筷用力夹豆腐,会碎。
4、翻过来后,再把火调成中火煎至另一面金黄。
5、加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水,加入一根香葱,放入翻炒一下即可。

红烧豆腐

豆腐,猪肉,葱,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,老抽,糖,胡椒,鸡粉,生粉。
做法
1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末。
2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离。
3、加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。
4、加入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃。

麻辣豆腐

食材
豆腐一块,郫县豆瓣酱一大勺,蒜泥小半碗,盐适量,糖适量,酱油,青蒜,红尖椒3个,花椒,味精适量。
做法
1、把豆腐切成小方块,蒜头剁成泥,青蒜切碎,辣椒切碎,把所有的食材准备好。
2、锅烧热,倒入食用油,下入蒜泥和红椒,花椒煸炒出香味。
3、倒入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小半碗水,下入豆腐
4、烧开调入盐适量,味精,糖,酱油大火烧至,收汁盛出来,撒上青蒜就好了。

茄汁豆腐

食材
嫩豆腐2块,西红柿,香葱少许。
做法
1、烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右,底部划十字去皮。
2、将处理过的豆腐切成小块,西红柿切成细丁待用。
3、烧热锅,放入西红柿翻炒至出红汁,加入番茄酱、糖继续翻炒均匀。
4、倒入豆腐丁,轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来,加点水、盐、李锦记生抽烧开。
5、淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油,撒入香葱末即可出锅。

鱼香豆腐

食材
豆腐,木耳,胡萝卜,香葱,番茄酱。
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟,防止炒时易碎。
2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4、豆腐捞出沥干,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下。
5、放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

肉末香菇豆腐

豆腐1块儿,肉末2两,香菇3个,蒜末少许,老干妈少许,泡椒少许,水淀粉适量,盐少许,生抽少许。
做法
1、将豆腐切成2cm左右的方块,锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出。
2、放入蒜末,炒出蒜香味儿,放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽。
3、放入适量水小煮2,3分钟,放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内。
4、出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐都占上水淀粉,加入适量盐。

家常豆腐

食材

北豆腐,木耳,柿子椒一个,郫县豆瓣辣酱一大勺,葱花、姜末随意,白糖一小勺,土豆淀粉一小勺。
做法
1、豆腐一块切成1厘米厚的三角形片,油锅中火炸至金黄色,捞出备用。
2、木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块。
3、炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。

4、小火炒一会儿至炒出红油,火力不要太大,容易粘锅,一定要炒出红油。
5、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。
6、出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

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